„Wer kennt Sambal Matah nicht? Diese balinesische Chilisauce hat einen würzigen und erfrischenden Geschmack. Auch die Zutaten sind sehr einfach zu beschaffen, Schalotten, Knoblauch, rote Chilis, Garnelenpaste, Salz, Zitronengras, Limette und Kokosöl. Daher müssen Sie nicht in ein balinesisches Restaurant gehen und können es sofort zu Hause zubereiten.“
, Jakarta – Sambal Matah ist eine traditionelle balinesische Chilisauce, die roh (matah) bedeutet. Wie der Name schon sagt, ist Sambal Matah eine Art Chilisauce, die roh hergestellt wird und nicht pulverisiert werden muss. Auch die Zutaten für die Herstellung von Sambal Matah sind recht einfach zu bekommen, nämlich Schalotten, Knoblauch, rote Chilis, Garnelenpaste, Salz, Zitronengras, Limetten und Kokosöl.
Dieser Sambal wird oft zu balinesischen Speisen serviert. Sambal Matah wird jedoch häufig für verschiedene andere Gerichte verwendet. Sie müssen sich auch nicht die Mühe machen, in ein balinesisches Restaurant zu kommen, nur um Sambal Matah zu probieren. Denn Sie können es direkt zu Hause zubereiten, um es mit anderen Beilagen zu servieren.
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Rezepte mit Sambal Matah
Wenn Sie daran interessiert sind, Sambal Matah zuzubereiten, finden Sie hier einige Rezeptideen mit Chilisauce, die von einfach bis sehr luxuriös reichen.
1. Sambal Matah Omelett
Um ein Omelett mit Sambal Matah zuzubereiten, benötigen Sie vier Eier für vier Portionen. Zu den benötigten Materialien gehören:
- 4 Eier
- 1/4 kleiner Löffel Salz
- 5 Zehen rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stängel Zitronengras
- 8 Stück Cayennepfeffer
- 4 Limettenblätter
- Eine Prise Pilzbrühe oder Salz
- 1/4 kleiner Löffel Zucker
- 1/2 Garnelenpaste
- 1 Teelöffel heißes Öl
Die Schritte, um ein Omelett mit Sambal Matah zuzubereiten:
- Bereiten Sie die Chilizutaten wie Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Cayennepfeffer und Limettenblätter vor. Alle Chilizutaten je nach Geschmack fein oder grob schneiden.
- Geben Sie alle Chilizutaten in eine Schüssel und gießen Sie dann alle Gewürzzutaten wie Salz oder Pilzbrühe, Zucker und Garnelenpaste hinzu.
- Das Öl erhitzen, bis der Rauch aufsteigt, dann in eine Schüssel geben und gut umrühren, bis die Garnelenpaste schmilzt. Vergessen Sie nicht, zuerst den Geschmack zu korrigieren. Sie können etwas Salz und Zucker hinzufügen, bis es genau richtig schmeckt.
- Nachdem das Sambal fertig ist, wurde zuerst das Eieromelett geschlagen und gesalzen.
- Die Eier auf einem Teller anrichten und das Sambal Matah darüber streuen.
2. Dory Fish Sambal Matah
Dieses Sambal Matah Dory Fischrezept ist für vier Personen geeignet. Die benötigten Materialien sind:
- 4 Stück Doryfischfilet
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft
- 1 Teelöffel Pilzbrühe
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfefferpulver
- 2 große Päckchen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Pilzbrühe
- 3 Zehen rote Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 10 Cayennepfeffer (in Scheiben geschnitten)
- 1 Stängel Zitronengras (nur den weißen in Scheiben schneiden)
- 5 Limettenblätter (Knochen entfernen)
- 1 Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft
Schritte, um Chili-Fisch-Dory zu machen:
- Die Doryfilets waschen.
- Marinieren Sie die Dorifilets mit Knoblauchpulver, Zitronen- oder Limettensaft, Pilzbrühe, Salz und gemahlenem Pfeffer.
- Den marinierten Dory in den Kühlschrank stellen und 20-30 Minuten aufbewahren.
- Machen Sie den Teig, indem Sie Allzweckmehl, Backpulver, Knoblauchpulver und Pilzbrühe mischen. Teilen Sie diese Mischung in zwei Teile, eine wird mit Wasser vermischt und die andere wird trocknen gelassen.
- Nehmen Sie den Fisch aus dem Kühlschrank und fügen Sie ihn dann der nassen Mischung und dann der trockenen Mischung hinzu.
- Nehmen Sie eine Bratpfanne, fügen Sie Öl hinzu. Warten Sie, bis sie heiß sind, und braten Sie alle Fische in einem Zustand Fritteuse bis braun.
- Machen Sie das Sambal Matah in einer anderen Schüssel.
- Servieren Sie die knusprige Dori mit einer Prise Sambal Matah.
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3. Spaghetti Aglio Olio Sambal Matah
Wenn Sie Pasta mögen, passt Sambal Matah auch zu diesem typisch italienischen Essen. Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Spaghetti Aglio Olio Sambal Matah benötigen:
- 10 rote Zwiebeln, fein geschnitten
- 3 Vogelaugen-Chilis, entkernt, in Scheiben geschnitten
- 1 Stängel Zitronengras, weißer Teil, fein geschnitten
- 3 Limettenblätter, Knochen entfernen, fein geschnitten
- 3 Esslöffel heißes Öl
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pilzbrühe
- 1/2-1 Teelöffel Zucker
- 1 Packung Spaghetti 225 Gramm
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten oder fein gehackt
- 5-6 Esslöffel Öl
- 6 Sellerieblätter, fein geschnitten
- 1/4 Block Cheddar-Käse, gerieben, dann grob gehackt
- Pilze (können Strohpilze, Shimeji, Knöpfe sein), in 4 . geschnitten
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/4-1/2 Teelöffel Salz
Schritte zur Herstellung von Spaghetti Aglio Olio Sambal Matah:
- Alle in Scheiben geschnittenen Chilizutaten außer dem Öl mischen und verrühren.
- Limettensaft, Salz, Brühe, Zucker hinzufügen. Gut mischen, dann heißes Öl hinzufügen
- Spaghetti in Salzwasser 9 Minuten kochen. Dann abtropfen lassen,
- Nehmen Sie etwa 100 Milliliter Nudelkochwasser.
- Öl, Zwiebeln und 3 Esslöffel Sambal Matah in die Pfanne geben. Dann einfach das Feuer anmachen und kochen, bis es duftet.
- Fügen Sie Pilze hinzu, kochen Sie, bis die Pilze verwelkt und gekocht sind (Sie können eine Prise Salz hinzufügen).
- Die gekochten Spaghetti dazugeben. Aufsehen.
- Wenn es klebrig ist, können Sie etwas Nudelkochwasser hinzufügen, bis es gerührt werden kann.
- Gehackten Sellerie, Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann gut mischen.
- Sambal Matah über die Spaghetti streuen und servieren.
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Sambal Matah besteht aus Schalotten, Knoblauch, roten Chilis, Garnelenpaste, Salz, Zitronengras, Limetten und Kokosöl. In einer Portion Sambal Matah enthält es Kalorien, Protein, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink und Folsäure. Alle diese Substanzen können die Gesundheit des Verdauungssystems aufrechterhalten, das Krebsrisiko senken und ein gesundes Herz, gesunde Haut und gesunde Knochen erhalten.
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