, Jakarta – Escherichia coli (E. coli) ist ein Bakterium, das normalerweise ein wichtiger Bestandteil des gesunden Darmtrakts von Mensch und Tier ist. Es gibt jedoch mehrere Arten von E. coli, die gefährlich sind und Krankheiten verursachen können.
Die häufigste Art von E. coli-Infektion, die bei Menschen Krankheiten verursacht, ist E. coli O157, das ein Toxin produziert, das als . bekannt ist Shiga-Toxin . Symptome dieser bakteriellen Infektion sind wässriger oder blutiger Durchfall, Fieber, Magenkrämpfe, Übelkeit und Erbrechen. Die Krankheit kann leicht bis schwer verlaufen. Kleine Kinder haben eher schwere Probleme mit E. coli O157, einschließlich Nierenversagen, und können sogar an einer Infektion mit E. coli O157 sterben.
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Mehrere Tiere können E. coli O157 auf den Menschen übertragen, darunter Rinder, Ziegen, Schafe und Hirsche. Die meisten Menschen infizieren sich mit E. coli O157 durch kontaminierte Lebensmittel, wie etwa zu wenig gekochtes Rindfleisch oder rohe (nicht pasteurisierte) Milch. E. coli O157 kann durch den Kot junger Kälber und ausgewachsener Rinder direkt auf den Menschen übertragen werden. E. coli O157 kann auch von Mensch zu Mensch übertragen werden, insbesondere an Orten mit engem und häufigem Kontakt zwischen Menschen, wie beispielsweise in Kinderbetreuungseinrichtungen.
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Coli O157 kommt natürlicherweise im Darmtrakt vieler Nutztiere vor, einschließlich gesunder Rinder, Schafe und Ziegen. Tiere können E. coli O157 in sich tragen und Keime über ihren Kot ausscheiden, erscheinen aber dennoch gesund und sauber. Keime können Haut, Fell, Fell und Bereiche, in denen Tiere leben und umherstreifen, schnell kontaminieren.
Tiere können gesund und sauber aussehen, aber E. coli O157 auf Menschen oder andere Tiere übertragen. Zu den Symptomen von E. coli O157 gehören:
Wässriger oder blutiger Durchfall
Fieber
Bauchkrämpfe
Übel
Gag.
Die Symptome treten normalerweise 3 bis 4 Tage nach Kontakt einer Person mit E. coli O157 auf. Die Krankheit kann leicht bis schwer und lebensbedrohlich sein. Die meisten Menschen werden innerhalb von 5 bis 7 Tagen besser. Mit E. coli O157 infizierte Kleinkinder haben das höchste Risiko, schwere Symptome und Komplikationen zu entwickeln, wie zum Beispiel das hämolytisch-urämische Syndrom, das eine Art Nierenversagen ist. Wenn bei Ihnen eines der oben beschriebenen Symptome auftritt, wenden Sie sich an Ihren Arzt und informieren Sie ihn über jeden kürzlichen Kontakt mit Tieren.
Die Infektionsprävention erfordert Kontrollmaßnahmen auf allen Stufen der Lebensmittelkette, von der Produktion im landwirtschaftlichen Betrieb bis hin zur Verarbeitung, Herstellung und Zubereitung von Lebensmitteln in gewerblichen Betrieben und Haushaltsküchen.
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Um die mikrobiologische Kontamination so gering wie möglich zu halten, ist eine Schulung im hygienischen Umgang mit Lebensmitteln für Arbeiter in landwirtschaftlichen Betrieben, Schlachthöfen und Personen, die an der Lebensmittelproduktion beteiligt sind, unerlässlich. Die einzige wirksame Methode zur Entfernung von E. coli aus Lebensmitteln besteht darin, eine bakterizide Behandlung wie Erhitzen (z. B. Kochen oder Pasteurisieren) oder Bestrahlen einzuführen.
Hier sind fünf Schlüssel zu sichereren Lebensmitteln, darunter:
Sauber halten
Roh und gekocht trennen
Garen bis es fertig ist
Lebensmittel bei sicheren Temperaturen lagern
Verwenden Sie sauberes Wasser und Rohstoffe
Regelmäßiges Händewaschen, insbesondere vor der Essenszubereitung bzw. -verzehr und nach dem Toilettenkontakt, wird besonders bei der Betreuung von Kleinkindern, älteren Menschen oder immungeschwächten Personen dringend empfohlen, da Bakterien von Mensch zu Mensch sowie über Lebensmittel übertragen werden können. , Wasser und direkter Kontakt mit Tieren.
Wer mehr über die Verbreitung von E.coli wissen möchte, kann direkt fragen bei . Ärzte, die Experten auf ihrem Gebiet sind, werden versuchen, die beste Lösung für Sie zu finden. Der Trick, laden Sie einfach die Anwendung herunter über Google Play oder den App Store. Durch Funktionen Arzt kontaktieren , Sie können wählen, über zu chatten Video-/Sprachanruf oder Plaudern .
