, Jakarta - Reis ist in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel, auch in Indonesien. Reis ist eine billige und nahrhafte Energiequelle für Milliarden von Menschen auf der ganzen Welt. Vielleicht wissen Sie die ganze Zeit, dass es zwei Arten von Reis gibt, weißen und braunen Reis. Es stellt sich jedoch heraus, dass es neben weißem Reis noch viele Varianten oder andere Reissorten gibt.
Diese verschiedenen Reissorten unterscheiden sich in Farbe, Geschmack und Nährwert. Einige von ihnen enthalten Nährstoffe und Pflanzenstoffe, die stark und gesundheitsfördernd sind. Im Folgenden werden die Reissorten besprochen, die weißen Reis ersetzen können.
1. Brauner Reis (Weizenreis)
Im Gegensatz zu weißem Reis enthält Hafer noch eine Schicht Kleie und Torte, die beide eine Reihe von Nährstoffen enthalten. Weizenreiskleie enthält die antioxidativen Flavonoide Apigenin, Quercetin und Luteolin. Diese Verbindungen sind wichtig bei der Krankheitsprävention. Der regelmäßige Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Flavonoiden sind, kann das Risiko für chronische Erkrankungen wie Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten senken.
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Weizen liefert die gleiche Menge an Kalorien und Kohlenhydraten wie weißer Reis. Schokoladensorte von brauner Reis hat dreimal mehr Ballaststoffe und ist eiweißreicher. Sowohl Ballaststoffe als auch Proteine erhöhen das Sättigungsgefühl und können Ihnen helfen, ein gesundes Gewicht zu halten. Durch Auswählen brauner Reis als Ersatz für weißen Reis kann helfen, den Blutzucker und Insulin zu regulieren, ein Hormon, das einen gesunden Blutzuckerspiegel unterstützt.
brauner Reis kann eine Option für Diabetiker sein. Darüber hinaus hat es einen hohen Magnesium- und Mineralstoffgehalt und spielt eine wichtige Rolle im Blutzucker- und Insulinstoffwechsel.
2. Schwarzer Reis
Schwarze Reissorten haben eine tiefschwarze Farbe, die beim Kochen oft lila wird. Diese Art wird manchmal als verbotener Reis bezeichnet, da er im alten China den Königen vorbehalten war. Schwarzer Reis hat die höchste antioxidative Aktivität aller Reissorten, was ihn zu einer nahrhaften Wahl macht.
Antioxidantien sind Verbindungen, die Zellen vor Schäden schützen, die durch einen Überschuss an Molekülen verursacht werden, die als freie Radikale bezeichnet werden und zu einem als oxidativen Stress bekannten Zustand beitragen. Dieser Stress wurde mit der Entwicklung chronischer Erkrankungen wie Herzkrankheiten, bestimmten Krebsarten und geistigem Verfall in Verbindung gebracht.
Die im schwarzen Reis enthaltenen Anthocyane haben nachweislich starke krebshemmende Eigenschaften. Es gibt auch einen höheren Gehalt an Anthocyanen, der mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden ist.
3. Brauner Reis
Die Arten von Naturreis hier, wie Himalaya-Naturreis und Thai-Naturreis, sind hochpigmentiert und enthalten eine Reihe nützlicher Pflanzennährstoffe und -verbindungen. Diese Sorte enthält mehr Proteine und Ballaststoffe als weißer Reis. Sein bekanntester Vorteil ist jedoch sein Gehalt an Antioxidantien. Wie schwarzer Reis ist auch brauner Reis voller Flavonoid-Antioxidantien, darunter die Anthocyane Apigenin, Myricetin und Quercetin.
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4. Wilder Reis
Obwohl Reis technisch gesehen wild ist und aus Wassergras gesät wird, wird er im Volksmund als Reis in der Küche verwendet. Dieser Reis ist als Vollkornreis bekannt und enthält etwa dreimal mehr Ballaststoffe und deutlich mehr Protein als weißer Reis, was ihn zu einer Option macht, die man in Betracht ziehen sollte.
Referenz:
Gesundheitslinie. Abgerufen 2019. Was sind die gesündesten Reissorten?
WebMD. Zugriff auf 2019. Vollkornprodukte: Herzhafte Option für eine gesunde Ernährung
