Rohes Gemüse zu essen ist wirklich ungesund?

, Jakarta - Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Ob gekocht oder roh, Gemüse ist immer noch genauso gesund zu essen. Rohe Lebensmittel sind jedoch im Allgemeinen anfällig für Kontaminationen, und Gemüse ist keine Ausnahme. Rohes Gemüse ist anfällig für eine Kontamination mit Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können.

Das Garen von Lebensmitteln, bis sie vollständig gekocht sind, ist die am besten geeignete Methode, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern. Der Grund dafür ist, dass Viren und Bakterien in der Regel bei heißen Temperaturen absterben.

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Ist rohes Gemüse ungesund?

Rohes Gemüse wird oft zu leckeren Salaten verarbeitet. Salat ist bekanntlich eines der gesündesten und kalorienärmsten Lebensmittel. Rohes Gemüse ist also eigentlich immer noch gesund, solange es richtig verarbeitet und gereinigt wird, um eine bakterielle Kontamination zu vermeiden.

Rohes Gemüse, das nicht richtig gereinigt wird, ist sehr gefährdet, durch schädliche Bakterien, wie z Salmonellen , E coli , und Listerien . Neben dem gründlichen Waschen von Gemüse gibt es mehrere Schritte, die Sie vor dem Verzehr von rohem Gemüse beachten müssen, wie zum Beispiel:

  • Wählen Sie Gemüse, das noch gut ist, und vermeiden Sie es, solche zu wählen, die gequetscht oder beschädigt sind.
  • Halten Sie Gemüse kühl, indem Sie Produkte wählen, die gekühlt oder auf Eis gelagert werden.
  • Trennen Sie Gemüse von rohem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten in Einkaufswagen und in Einkaufstüten.
  • Waschen Sie sich vor und nach der Zubereitung von Obst und Gemüse Hände, Küchenutensilien und Oberflächen für die Zubereitung von Speisen, einschließlich Schneidebretter und Arbeitsplatten.
  • Reinigen Sie Gemüse vor dem Essen, Schneiden oder Kochen.
  • Wasche oder schrubbe das Gemüse unter fließendem Wasser.
  • Vermeiden Sie das Waschen von Gemüse mit Seife oder Waschmittel.
  • Schneiden Sie vor dem Essen alle beschädigten oder gequetschten Stellen ab.
  • Trennen Sie Gemüse von rohen Lebensmitteln tierischen Ursprungs, wie Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte.
  • Kühlen Sie Gemüse innerhalb von 2 Stunden nach dem Schneiden oder Schälen bei 5 Grad Celsius oder kühler in einem sauberen Behälter.

Sollten Sie hierzu noch weitere Fragen haben, können Sie sich über die Anwendung an Ihren Arzt oder Ernährungsberater wenden . Durch , Sie können sie jederzeit und überall über kontaktieren Plaudern oder Sprach-/Videoanruf.

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Personengruppen, die am anfälligsten für Lebensmittelvergiftungen sind

Jeder kann eine Lebensmittelvergiftung bekommen, aber Menschen in bestimmten Gruppen werden eher krank und entwickeln schwerere Krankheiten. Diese Gruppen sind:

  • Erwachsene ab 65 Jahren.
  • Kinder unter 5 Jahren.
  • Menschen, die gesundheitliche Probleme haben oder Medikamente einnehmen, die die Fähigkeit des Körpers zur Bekämpfung von Keimen und Krankheiten verringern, wie beispielsweise Menschen mit Diabetes, Leber- oder Nierenerkrankungen, HIV oder Krebs.
  • Schwangere Mutter.

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Dieser Personengruppe wird weniger empfohlen, rohes Gemüse zu essen. Für diese Personengruppe ist es am besten, Gemüse, Obst und andere Lebensmittel zu essen, die gründlich gekocht werden, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden.

Referenz:
Lebensmittelsicherheit. Zugegriffen 2020. Obst- und Gemüsesicherheit.
Lebe stark. Zugegriffen 2020. Was sind die Gefahren beim Verzehr von rohem Gemüse?

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